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粽子文化

发布时间:2012/2/22 22:59:02 发布者:玉兔官网

端午节吃粽子已成为国人的共识,代代相传。粽子不仅在我国受到重视,其美味也香飘五洲四海,从而衍生出各自独具特色的“粽子文化”,许多地方都将当地的美食特色融入到粽子中。

  就造型而言,粽子有三角锥形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异,有用竹叶的,也有用苇叶的。相差甚远的还有粽子的大小,大的有达一两公斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。

  要说粽馅儿,那就更是五花八门了。海南粽子用龙虾做馅儿,潮州粽子则是半咸半甜、极具风味。苏州人吃粽子爱包成菱形,多用猪肉、枣泥、白莲、芝麻、核仁等,配料极为考究。四川涪陵榨菜世界闻名,所以用榨菜做粽子馅儿也成为我国一绝。内蒙古牧民过端午节时,用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子,其粽子飘溢奶香,颇具特色。青海省的农牧民,喜用鲜羊肉包粽子,肥而不腻十分可口。新疆人在过端午节时,用上好的葡萄干包粽子,别具味道。

  瑶族的粽子是用糯米配腊肉条和绿豆,包“枕头粽”。傣族过端午节也吃粽子,而且在这一天,凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包,与姑娘们相会在芒果树下,男女围成圈,姑娘唱起情歌,小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。

  不仅咱们中国人爱吃粽子,放眼世界,粽子也是大受欢迎的。日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的,而用粉碎的米粉做馅儿,粽子的形状与中国不同,他们普遍将粽子包成锤子形状。缅甸人也喜爱吃粽子,但和端午节没有什么联系,他们用糯米为原料,用成熟的香蕉和椰蓉做馅儿,这样做成的粽子酥软、甜滋滋的,吃时香味扑鼻,令人回味无穷。朝鲜的粽子被称为“车轮饼”,人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中,再做成车轮形状。墨西哥人把粽子称为“达玛尔”,主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒做馅儿,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。新加坡人的花汁粽子是用绿叶包成多角形状,只有鸡蛋大小,展开绿叶后,里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉做成的,色泽诱人,吃起来味道清香可口。

  虽然各地的粽子文化不同,但都会在品尝这美味的粽子时,感受到幸福与快乐。

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